Program TV Stacje Magazyn magazyn kulinarny Polska 2018, 30 min Karol Okrasa wyrusza do gospodarstwa pana Zdzisława, który od lat wytwarza domową kiełbasę. Gospodarz zdradzi widzom przepis na swój specjał. Karol opowie także jak powstaje kiełbasa biała i wędzona, przygotuje również swoje propozycje potraw - pierożki nadziewane farszem z kiełbasy podane z jarmużem i kurkami, pieczoną białą kiełbasę z jabłkami i cebulą. Ponadto kucharz pokaże, jak przygotować wegański smalec. Brak powtórek w najbliższym czasie Co myślisz o tym artykule? Skomentuj! Komentujcie na Facebooku i Twitterze. Wasze zdanie jest dla nas bardzo ważne, dlatego czekamy również na Wasze listy. Już wiele razy nas zainspirowały. Najciekawsze zamieścimy w serwisie. Znajdziecie je tutaj.
Biała kiełbasa pieczona z fasolą. Jeśli chcesz użyć fasoli suszonej, to około 3/4 szklanki, czyli 140 gramów fasoli zalej dzień wcześniej (późnym wieczorem) około 300 ml wody. Możesz użyć dowolnej fasoli. Fasolę mocz do 10 godzin. Rano wylej wodę z moczenia i przepłucz fasolę. Umieść ją w garnku i zalej dwiema szklankami
przygotowanie. Zacznij od ugotowania boczniaków – boczniaki zalej 1 l wody, dodaj owoce jałowca i liście laurowe. Całość zagotuj i kontynuuj gotowanie przez około 15 minut. Odstaw do wystudzenia. Wystudzone boczniaki odciśnij z wody (odciśnij wodę dość mocno – dzięki temu kiełbaski będą zwarte i mniej wilgotne).
Dania główne. Biała kiełbasa drobiowo-wieprzowa - jak zrobić? Sposób przygotowania: 1. Mięso z kurczaka mielimy na dużych oczkach maszynki do mielenia, mięso tłuste na najdrobniejszych oczkach. Łączymy mięsa, przyprawiamy wedle własnego uznania, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, wodę. Masę należy bardzo dobrze
Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Pierożki z farszem kiełbasianym podane z kurkami i jarmużem Składniki: • 400 g łopatki wieprzowej • 200 g podgardla wieprzowego • 50 g słoniny • 50 wołowiny • 3 – 4 ząbki czosnku • 4 g peklosoli • 200 g ugotowanej kaszy gryczanej + woda z gotowania kaszy • 2 szklanki mąki pszennej • 50 g masła • 150 g kurek • 50 młodych liści jarmużu • sól, grubo mielony pieprz, oliwa • opcjonalnie – jelita wieprzowe Sposób przygotowania: 1. Zaczynamy od przygotowania farszu jak na kiełbasę. Jeśli robimy tylko pierożki przygotowujemy go wedle podanych proporcji. Jeśli planujemy samodzielnie zrobić musimy go przygotować odpowiednio więcej. 2. Umyte mięso mielimy w maszynce zgodnie z zasadą, że mięso chudsze mielimy na sitku o grubych oczkach, mięsa tłustsze na sitku o drobniejszych oczkach, a sam tłuszcz na najdrobniejszych. 3. Zmielone mięso dokładnie mieszamy, dodając peklosól, zwykłą sól kuchenną, pieprz grubo mielony, drobno posiekanymi 2 – 3 ząbkami czosnku. Dobrze wyrobiona masa zlepiona w dużą kulę nie powinna się rozpadać po uderzeniu w pozostałą masę wedle testu Zdziśka. 4. Ciasto na pierożki: mąkę pszenną łączymy z ciepła wodą, jaka została nam po gotowaniu kaszy. Dobrze wyrobione, plastyczne ciasto wkładamy do lodówki na 30 minut. 5. Ciasto dzielimy na porcje po czym wałkujemy na desce przesypanej mąką na paski szerokości około 15 cm i grubości 2 mm. 6. Pośrodku każdego paska układamy kulki z masy na kiełbasę wielkości orzecha włoskiego. Zawijamy ciasto, palcami uklepujemy farsz dokoła każdej kulki farszu, wycinamy pierożki z ciasta szklanką lub kieliszkiem. Dokładnie zlepiamy brzegi pierożków, usuwając nadmiar powietrza z pierożków. 7. Pierożki gotujemy w osolonym wrzątku, odcedzamy po 3 – 4 minutach od wypłynięcia na powierzchnię. 8. Sos z kurek i jarmużu: na patelni roztapiamy masło, dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku, pieprz. Kiedy czosnek się zeszkli dorzucamy ugotowane pierożki z odrobiną wody od gotowania. Podgrzewamy pierożki w ciepłej emulsji z masła i wody, przekładamy na talerz. 9. Na taje samej patelni krótko przesmażamy na oliwie zblanszowane uprzednio w osolonym wrzątku liście jarmużu i dobrze umyte kurki. Przekładamy na pierożki. Dobra rada: jeśli planujemy własnoręczny wyrób kiełbasy, to dobrze wymyte z soli i długo wymoczone w ciepłej wodzie jelita wieprzowe nakładamy na specjalny lejek maszynki do mielenia mięsa. Kiełbasy odkręcamy co 25 – 30 cm na równe pęta. Po uformowaniu kiełbas, wieszamy je na kije i suszymy. Jeśli chcemy mieć białą kiełbasę, parzymy przez 15 minut w wodzie o temperaturze 80- 85°C. Jeśli mamy wędzarnię, wędzimy w ciepłym dymie z olchowego drewna. Peklosól i jelita wieprzowe można dostać w specjalistycznych sklepach lub Internecie. Potrawa 2 Wegański smalec na grzankach z chipsami z jarmużu Składniki: • 400 g ugotowanej białej fasoli z puszki • 1 cebula • 3 łyżki drobno posiekanych suszonych pomidorów • 5 suszonych śliwek, najlepiej wędzonych • 5 – 6 liści jarmużu • 1 łyżka suszonego majeranku • 4 kromki chleba • sól, grubo mielony pieprz, olej Sposób przygotowania: 1. Zaczynamy od przygotowania „wegańskiej okrasy”. Na patelni z olejem wolno, na niewielkim ogniu, prażymy, a w zasadzie suszymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę do uzyskania ładnych bursztynowych „skwarek”. Zbyt mocny ogień sprawi, że cebula szybko się spali i stanie się ciemno brązowa, gorzka. Smażymy około 8 – 10 minut. 2. Do takiej cebuli dodajemy posiekane suszone pomidory, smażymy 2 – 3 minuty, na koniec dorzucamy posiekane suszone śliwki i suszony majeranek. 3. Białą fasolę z puszki przekładamy do miski, rozgniatamy fasolę widelcem i dokładamy cebulę z pomidorami i suszonymi śliwkami z patelni. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 minut. 4. Na patelnię wylewamy odrobinę oleju, po czym przesmażamy na wolnym ogniu uprzednio zblanszowane we wrzątku i hartowane zimną wodą liście jarmużu. Liście smażymy powoli aż do uzyskania chrupiących chipsów. 5. Na tek samej patelni przesmażamy kromki chleba. Smalec podajemy na grzankach z chleba z chipsami z jarmużu. Dobra rada: nie próbujmy niczego smażyć na takim smalcu, bo to fasola Potrawa 3 Biała kiełbasa pieczona z cebulą, kurkami i jabłkiem Składniki: • 600 g surowej białej kiełbasy • 200 g kurek • 2 cebule • 1 twarde jabłko • 1 łyżka suszonego majeranku • sól, grubo mielony pieprz, olej Sposób przygotowania: 1. Surową białą kiełbasę parzymy w gorącej wodzie o temperaturze 80 – 85°C przez 15 – 20 minut. 2. Kurki kromy na mniejsze kawałki, cebulę w kawałki, jabłka w cząstki. Przekładamy do żaroodpornego naczynia, doprawiamy solą, pieprzem i suszonym majerankiem, skrapiamy oliwą. Pieczemy 10 minut w piecu nagrzanym do 180°C. 3. Sparzoną kiełbasę kroimy na mniejsze kawałki, dokładamy do naczynia z cebulą, kurkami i jabłkiem, wszystko razem pieczemy jeszcze kilka minut aż kiełbasa lekko się zarumieni. Dobra rada: pamiętajmy, że woda w której parzymy kiełbasę nie może się zagotować. Piecz w temperaturze 180°C przez 25 – 30 minut. Czereśnie przekrój na pół, usuń pestki. Skrop je oliwą lub olejem rydzowym, dopraw pieprzem, startą skórką i sokiem z limonki, listkami świeżego tymianku, Na upieczoną pizzę wyłóż sałatę rukolę, trochę świeżego pora, plasterkami kindziuka oraz zamarynowane czereśnie. Macie pomysł na weekendowy obiad? A może gulasz z białej kiełbasy i chorizo z dzika z młodą kapustą podawane z kluseczkami śląskimi, pieczone buraki z twarogiem z dresingiem z leśnego miodu oraz hamburger z dziczyzny z miodową salsą i grzybkami? Te przysmaki przygotował Karol Okrasa w programie „Okrasa łamie przepisy”, który niedawno odwiedził Brynek. W jego kolejnej kulinarnej podróży towarzyszyła mu jak zawsze „Grażynką” – mobilna kuchenka. Przystankiem w podróży był zbiornik retencyjny Nadleśnictwa Brynek. W pobliżu znajduje się leśna pasieka Stefana Sznajdera, emerytowanego leśnika, który opowiedział o historii leśnego bartnictwa i podarował Karolowi Okrasie miód ze spadzi iglastej. Ten rarytas posłużył jako dodatek do przygotowywanej w programie potrawy. Zobaczcie, co upichcił Karol! OKRASA ŁAMIE PRZEPISY odc. MIÓD PACHNĄCY LASEM Nawigacja wpisuSkrop rybę olejem rydzowym. Na płycie grillowej ułóż pergamin przynajmniej podwójnie złożony. Posmaruj zwykłym olejem, ułóż rybę skórą do dołu. Piecz aż skórka będzie rumiana i chrupiąca. Potem dopiecz przez chwilę rybę od strony mięsa. Obok ryby ułóż przekrojone na połówki małe cebulki i opiecz je na rybnym aromacie.
Program TV Stacje Magazyn magazyn kulinarny Polska 2020, 35 min Imbir jest podstawowym składnikiem wielu kuchni, zwłaszcza azjatyckiej. Stosowany jest również jako lekarstwo. Pojawiał się już w piętnastowiecznych recepturach znalezionych w Malborku oraz w przepisach Falimirza czy Syreniusza z XVI wieku. Stanisław Czerniecki pisał o nim bardzo często w "Compendium Ferculorum", pierwszej polskiej książce kulinarnej z 1682 roku, zachęcając do hojnego dodawania tej przyprawy. W XVIII i XIX wieku użytkowanie imbiru było nieco mniejsze, jednak za PRL-u nie wyobrażano sobie bez niego piernika, flaków czy pasztetu. W dzisiejszych sklepach cieszymy się ogromnym wyborem imbiru. Nie brakuje ani suszonego, ani mielonego, ani też marynowanego, idealnego do sushi, czy galangalu, czyli tajskiego imbiru, oraz po prostu świeżych pędów. Karol Okrasa upiecze imbirowy sernik z kasza gryczaną, przyszykuje pierożki z farszem z białej kiełbasy i imbiru oraz przygotuje pieczonego indyka z bakłażanem. Brak powtórek w najbliższym czasie Co myślisz o tym artykule? Skomentuj! Komentujcie na Facebooku i Twitterze. Wasze zdanie jest dla nas bardzo ważne, dlatego czekamy również na Wasze listy. Już wiele razy nas zainspirowały. Najciekawsze zamieścimy w serwisie. Znajdziecie je tutaj.
Przepis na udaną Wielkanoc. Źródło: Dzień Dobry TVN. W kuchni Dzień Dobry TVN Sebastian Olma przygotował dania z białej kiełbasy, które idealnie sprawdzą się na święta. Sprawdź, jak przygotować zielone omlety ze szpinakiem, białą kiełbasą i jakiem sadzonym, biały barszcz wielkanocny z kiełbasą, boczniakami i majerankiem
Okrasa łamie przepisy - Miód pachnący lasem TVP HD - 2022-07-11 16:05 magazyn kulinarny W tym odcinku Karol Okrasa wyruszy do Nadleśnictwa Brynek w województwie śląskim. Choć na terenie Nadleśnictwa znajdują się duże miasta śląskiej aglomeracji, takie jak choćby Bytom czy Tarnowskie Góry, kojarzące się raczej z krajobrazem przemysłowym, lasy tutejszego Nadleśnictwa zaskakują bogactwem i urodą. Karol rozłoży swoje stanowisko nad malowniczym wodnym zbiornikiem retencyjnym. W pobliżu swoją leśną pasiekę ma pan Stefan Sznajder, emerytowany leśnik, który po 40 latach pracy nie może żyć bez lasu i prowadzi tutaj nową, leśną działalność. W swojej pasiece nie tylko produkuje pyszne, leśne miody, ale również edukuje młodzież i turystów, opowiadając o historii leśnego bartnictwa. Pan Stefan przekaże Karolowi swój leśny miód ze spadzi iglastej. Miód ten posłuży naszemu kucharzowi do przygotowania potraw. W przerwie pomiędzy gotowaniem, Karol dzięki uprzejmości leśników obejrzy ćwiczenia gaszenia pożaru lasu z użyciem śmigłowca. Wśród potraw zobaczymy gulasz z białej kiełbasy i chorizo z dzika z młodą kapustą i kluseczkami śląskimi, pieczone buraki z twarogiem z dresingiem z leśnego miodu oraz hamburgera z dziczyzny z miodową salsą i grzybkami. Jak będą wyglądać takie potrawy? Zobaczymy w programie. wstecz
Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Potrawa 1. Kapłon smażony na słodko. • sól, pieprz. 1. Ładnie oczyszczonego i umytego kapłona dzielimy na porcje, czyli kroimy na kawałki: piersi, udka, pałki, skrzydełka. Mięso marynujemy w soli, pieprzu i soku z limonki. 2.
Sposób przygotowania: Kluski Eli z białą kiełbasą przygotowanie farszu Z białej surowej kiełbasy usunąć osłonki. Białą surową kiełbasę obrać z osłonek. przygotowanie farszu cd Obrane z łupinek cebule pokroić w kostkę. Cebule obrać z łupinek i pokroić w kostkę. przygotowanie farszu cd Z kiełbasy, cebuli, jajka i czosnku przygotować farsz. Do miski włożyć obraną kiełbasę. Do kiełbasy dodać 1/3 cebuli, jajko i czosnek granulowany. Całość oprószyć solą, pieprzem do smaku i wymieszać. przygotowanie klusek Z przegniecionych ziemniaków, mąki ziemniaczanej i margaryny wyrobić ciasto. Ziemniaki z poprzedniego dnia przecisnąć przez praskę. Uklepać ziemniaki i wyjąć 1/4. W miejsce wyjętych ziemniaków wsypać mąkę ziemniaczaną. Do ziemniaków dodać pokrojoną w wiórki margarynę. Całość dokładnie wyrobić. przygotowanie klusek cd Brać kawałki ciasta i rozpłaszczać na dłoni. Na ciasto dawać farsz i formować okrągłe kluski. przygotowanie omasty Na patelni roztopić smalec i wrzucić cebulę. Oprószyć cebulę solą, pieprzem i smażyć aż będzie rumiana. gotowanie klusek Kluski wrzucać do osolonego wrzątku i gotować około 10 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć kluski łyżką cedzakową. Kluski wyłożyć na talerze i okrasić usmażoną na smalcu cebulką. Smacznego! Podobne przepisy
Karol Okrasa przygotuje rybny rosół z wędzonym węgorzem, smażonego lina z ziołową sałatką z kaszy gryczanej, a także pieczonego węgorza po myśliwsku z sosem z boczku, ogórków kiszonych i smardzów. Odcinek 353 - Kuchnia polska. Królewski bażant. Karol Okrasa wyrusza na wyprawy kulinarne do wybranych zakątków Polski.
Na patelni roztapiamy masło i smażymy krótko oczyszczone i umyte kurki, kilka minut, tak by pozostały jędrne. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. 6. W misce łączymy porwane listki 3 rodzajów sałat, pokrojone w plastry zielone pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i kwaśną gęstą śmietaną. 7.
dAHp.
